Gıda Teknolojisi

Konsey, 2011/12 sezonu sonunda 696 milyon ton miktarda gerçekleştiğini tahmin ettiği dünya buğday üretimini, Temmuz 2012/Haziran 2013 döneminde, geçen yıldan 39 milyon ton düşük olarak 657 milyon ton düzeyinde öngörüyor. 

ABD Tarım Bakanlığı ise, 12 Eylül 2012 tarihli “Dünya Buğday Üretim, Tüketim ve Stokları” raporunda 2012/13 piyasa yılı dünya buğday üretimi öngörüsünü 658,729 milyon ton olarak açıkladı. Bakanlık; 2012/13 sezonunda en fazla buğday üreten ilk beş ülkenin sırasıyla AB-27 (132 milyon 370 bin ton), Çin (118 milyon ton), Hindistan (93,9 milyon ton), ABD (61,7 milyon ton) ve Rusya (39 milyon ton) olmasını bekliyor. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü - FAO’nun 6 Eylül 2012 tarihli 2012/13 sezonu dünya buğday üretimi öngörüsü ise 663,3 milyon ton düzeyinde oldu. 

IGC, 2011/12 sezonu sonunda 691 milyon ton miktarda gerçekleştiğini tahmin ettiği dünya buğday tüketiminin 2012/2013 döneminde, 2011/12’den 12 milyon ton düşüşle 679 milyon ton düzeyinde olacağını öngörüyor. Konsey, dünya buğday tüketiminin 2012/13 sezonunda %2 oranında düşmesinin beklenmesinin nedenini yüksek fiyatların yemlik buğday talebini düşürmesi olarak belirtiyor. ABD Tarım Bakanlığı 2012/13 piyasa yılı dünya buğday tüketiminin ise, 680,6 milyon ton olarak gerçekleşeceğini öngörüyor. Bakanlık, 2012/13 sezonunda en fazla buğday tüketmesi beklenilen ilk beş ülkeyi ise sırasıyla; AB-27 (124,5 milyon ton), Çin (122 milyon ton), Hindistan (86,9 milyon ton), Rusya (35,5 milyon ton) ve ABD (33,8 milyon ton) olarak sıraladı. FAO, 2012/13 sezonu dünya buğday tüketimi öngörüsünü ise 686,5 milyon ton olarak açıkladı. 

IGC, 2011/12 sezonu sonunda 145 milyon ton miktarda gerçekleştiğini tahmin ettiği dünya buğday ticaretini 2012/2013 döneminde, geçen senenin rekorunun 13 milyon ton altında, 132 milyon ton düzeyinde gerçekleşmesini bekliyor. Konsey, 2012/13 dönemi dünya buğday ticareti öngörüsünün yemlik buğday ticaretindeki azalma nedeniyle geçen sezondan düşmesinin beklendiğini belirtti.

IGC, 2011/12 sezonu sonunda 197 milyon ton miktarda gerçekleştiğini tahmin ettiği dünya dönem sonu buğday stoklarının 2012/2013 döneminde, 2011/12’den 22 milyon ton düşük şekilde 175 milyon ton düzeyinde gerçekleşmesini tahmin ediyor. ABD Tarım Bakanlığı; 2012/13 piyasa yılı sonunda 176,7 milyon ton miktarda olmasını beklediği dünya dönem sonu buğday stoklarının en fazla Çin

(54,9 milyon ton), Rusya (47,1 milyon ton), Hindistan (22,4 milyon ton), ABD (18.9 milyon ton) ve AB-27’de (9,4 milyon ton) olacağını öngörüyor.

Dünya Buğday Durumu, milyon ton        

                                                           Tahmin12/13

                                                               Öngörü

                        09/10  10/11  11/12   23.08 28.09

Üretim            679     653     696     662     657

Tüketim          653     659     691     679     679

Ticaret            128     126     145     133     132

Stoklar           199     193     197     180     175

2012/13 Sezonu Türkiye’de Buğday Arz ve Talep Durumu

ABD Tarım Bakanlığı Dış Tarım Servisi’nin “Dünya Buğday Üretim, Tüketim ve Stokları”na ilişkin 12 Eylül 2012 tarihli son raporunda; 2012/13 piyasa yılında Türkiye’nin üretimi, geçen aydan değişmeden, 15,75 milyon ton düzeyinde gerçekleşeceği belirtiliyor. Aynı kaynak, ülkemizin bu sezonki buğday tüketim öngörüsünü de 17,5 ton (geçen ayki öngörüsü de aynıydı) olarak açıkladı. Bakanlık; ülkemizin 2012/13 dönemi buğday, un ve ürünleri ihracat öngörüsünü de bir önceki tahmininden 300 bin tonluk artışla 3,5 milyon ton olarak açıklarken, buğday, un ve ürünleri ithalatını ise geçen ayki tahminlerin 500 bin ton üzerine çıkarak 4 milyon ton olarak öngörüyor.

Prof. Dr. M. Hikmet BOYACIOĞLU

Doruk Group Holding

Grup Ar&Ge Koordinatörü ve Hububat ve Ürünleri Enstitüsü Direktörü                  

hboyacioglu@dorukgroup.com.tr