Gıda Teknolojisi

Organize ettiği eğitim seminerleriyle gıda sektöründeki profesyonellere katkıda bulunmayı hedefleyen Karma Grup, 9-10 Nisan tarihlerinde Bursa Crowne Plaza’da HACCP Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları Eğitimi gerçekleştiriyor. Gıda işletmelerinde mevcut olan fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik tehlikelerin ortadan kaldırılması ya da kabul edilebilir seviyelere indirilmesi amacıyla gıda güvenliği yönetim sisteminin temel prensipleri katılımcılarla paylaşılacağı eğitimde; HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni kurmak isteyen işletmelerin uzmanlarına bilgi sunulması, sistem kurma konusunda beceri kazandırılması, HACCP sistemini kurmuş işletmelere ise kurmuş oldukları sistemi geliştirmek için gerekli becerileri kazandırması amaçlanıyor. 

 

GFSI tarafından tanınan ve onaylanan standartlarda denetçi olarak çalışmak isteyen uzmanların HACCP Eğitimi’ne katılıp, sertifika alması gerektiğini vurgulayan Karma Grup Satış ve Pazarlama Koordinatörü Sinem Bahtiyar, eğitimde CODEX Alimentarius prensiplerinin baz alındığının altını çiziyor. HACCP Tehlike Analizi Kritik Kontrol Noktaları Eğitimi’ne ilişkin detaylar ise şöyle:

 

EĞİTİMİN İÇERİĞİ

HACCP ve Tarihçesi

HACCP Terimleri ve Tanımları

HACCP Gıda Güvenliği Ekibi

Ön Gereklilik Programları

Ürün Tanımları

Ürünün Tasarlanan Kullanımının Belirlenmesi

Ürün Akış Diyagramlarının Oluşturulması

Ürün Akış Diyagramlarının Doğrulanması

Potansiyel Tehlikeler, Tehlike Analizinin Yapılması ve Kontrol Önlemlerinin Belirlenmesi

Kritik Kontrol Noktalarının(KKN) Belirlenmesi

KKNler için Kritik Limitlerin Belirlenmesi

KKN’ler İçin İzleme Sistemleri Oluşturulması

Düzeltici Faaliyet Planlarının Oluşturulması

Doğrulama Prosedürlerinin Oluşturulması

Dokümantasyon ve Kayıt Tutma

HACCP Planının Gözden Geçirilmesi

Grup Çalışması: Ürünlerin tanımlanması

Grup Çalışması: Akış şemalarının oluşturulması

Grup Çalışması: Tehlikelerin belirlenmesi

Grup Çalışması: Risk analizi

Grup Çalışması: HACCP planının oluşturulması

Grup Çalışması: Sistemin geçerli kılınması, doğrulanması ve geliştirilmesi

Sınav

 

KATILIMCI PROFİLİ: Gıda ve içecek üretim sektöründe gıda güvenliği yönetimi alanında halen görev yapmakta olan veya yapmayı amaçlayan ilgili meslek sahipleri, HACCP konusunda temel bilgi almak, bilgilerini güncellemek ve uygulamalar yapmak isteyen gıda sektörü çalışanları ve yöneticileri, gıda üreticileri.

EĞİTİM TARİHİ: 9-10 Nisan 2018

EĞİTİMİN SÜRESİ: 2 gün

EĞİTMEN: Baş Denetçi Asiye EFE

İLETİŞİM: 0216 906 00 40