Meyve Suyuna İşleme Sırasında Antioksidan Özelliklerde Meydana Gelen Değişimler
Yard. Doç. Dr. Esra Güven Çapanoğlu, Yard. Doç. Dr. Dilara Nilüfer Erdil, Bahtınur Kapçı, Ege Sürel, Sezen Süzme, Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu
İstanbul Teknik Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü İstanbul