Üretimden tüketime et ve et ürünlerinde izlenebilirlik
Et Ürünleri Bilimsel
Et ve et ürünlerinde biyokoruyucuların kullanımı
Günümüzde et ve et ürünlerine yönelik tüketici talebi üründe doğal katkı maddelerinin kullanımı, yüksek besleyici değer ve mikrobiyolojik güvenirlik doğal lezzet ve görünüm gibi özellikleri kapsamaktadır.
Gıdaların muhafazasında iyonize ışınların kullanımı
Gıda ışınlama gıdaların belirli dozlarda iyonize edici ışınlara maruz bırakılması şeklinde uygulanan bir muhafaza yöntemidir.
Et ürünlerinde tuz kullanımının azaltılmasına yönelik çalışmalar
Prof. Dr. Halil Vural
Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü